CITARASA PILIHAN INTAN: KOEW TEOW TH'NG

<$RESEPI PILIHANKU$>

KOEW TEOW TH'NG

Hidangan hujung minggu, masa balik rumah mertua.Ini permintaan dari mak mertua,katanya teringin nak makan keow teow th'ng.Jadi inilah hasilnya, sebenarnya dah lama tak masak keow teow th'ng nih.Bila dihidangkan ia jadi tumpuan anak-anak dan anak saudara sebab ada fishball,fishcake dan ayam.Cubalah ini resepi yg direka oleh saya disebabkan suka sangat dgn rasanya sewaktu makan di sebuah gerai suatu ketika dulu....

Bahan-bahan:

1 bungkus koew teow(direbus dan ditoskan air)
2 ekor ayam di(rebus) dgn 1.5 liter air diangkat serta disiatkan isinya
8 camca besar minyak bijan(nona)
3 inci halia-dikisar
10 ulas bawang merah-dikisar
10 ulas bawang putih -dikisar
7 sudu besar serbuk lada
1 genggam ikan bilis (dikisar) dgn 1 cawan air
2 kiub pati ikan bilis
5 bungkus fishball
5 bungkus fishcake-dipotong memanjang
garam secukupnya
Serbuk perasa jika suka

Bahan hiasan:
Isi ayam yg disiat (direbus tadi)
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng
Fishball(dimasak) dimasak bersama stok ayam
Fishcake(dimasak) dimasak bersama stok ayam

Sambal Kicap
15 biji cili padi,digoreng hingga pecah kulit(tanpa minyak)
6 ulas bawang putih,goreng bersama cili
1/2 cawan kicap manis(kipas udang)
1 biji limau nipis
3 sudu makan gula

Cara
1.Tumbuk Cili dan bawang putih hingga lumat
2.Masukkan gula, gesek-gesekan dgn anak lesung(jgn tumbuk nanti sambal akan jadi pedas)
3.Masukkan kicap dan perahkan limau.
4.Kacau rata dan simpan di dlm peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.

Cara-cara membuatnya:

Ayam dibersihkan dan direbus didalam 1.5 liter air,diangkat(sejukkan) dan disiatkan isinya.Jangan lupa tulangnya dimasukkan semula ke dalam stok.
Renihkan ayam selama 1 jam.
Pijarkan minyak bijan dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga terbit bau.
Masukkan stok ayam bersama dengan tulang.
Kemudian masukkan pula 1 genggam ikan bilis yang dikisar dgn 1 cawan air.
Masukkan fishball dan fishcake (dipotong memanjang).
Masukkan 2 kiub ikan bilis dan juga serbuk lada.
Didihkan dan sesuaikan garam dan sedikit serbuk perasa jika suka.
Setelah siap.Letakkan keow teow, isi ayam(disiat),fishball,fishcake,daun bawang,daun sup.Curahkan sup dan letakkan sambal kicap.
Sedia untuk dinikmati oleh seisi keluarga.